Anthocyanin là gì? | Vai trò Anthocyanin đối với sức khoẻ con người

anthocyanin là gì?

anthocyanins là một trong những thành phần hóa học của nhóm các phân tử mẹ được gọi là flavonoid; Anthocyanins là các hợp chất hữu cơ hòa tan trong nước thường được sử dụng trong thực phẩm và có nguồn gốc tự nhiên.

Bạn đang xem: Anthocyanin là gì

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại thực phẩm có chứa anthocyanin, lá, thân, rễ, hoa và quả có màu đỏ, đỏ tía, xanh lam, đen và tím như:

các loại gạo : gạo lứt tím, gạo lứt đỏ, gạo lứt tím, gạo nếp than đen, trà gạo lứt tím, gạo lứt tây bắc, gạo lứt tím ms slim, … / p>

rau củ : củ cải đường, rau câu, bắp cải tím, khoai lang tím, khoai tây tím …

trái cây : nho, mận, dâu tây, mâm xôi, quả việt quất, myrtle, sung, anh đào, ớt, nước sốt đen …

thảo mộc : hoa oải hương, quế tím…

Không chỉ vậy, anthocyanin rất tốt cho sức khỏe con người nên được ứng dụng trong sinh học và y học để nâng cao sức khỏe, chống lại các bệnh tật (tăng huyết áp, rối loạn thị lực,….) và nhiều các lĩnh vực hoạt động khác của con người.

để biết thêm chi tiết về anthocyanins, gạo miền nam sẽ giới thiệu về vai trò và lợi ích của anthocyanins đối với đời sống con người trong phần tiếp theo.

giá trị của anthocyanin trong rau, củ, quả, gạo nếp, thực phẩm

Hàm lượng anthocyanin tính bằng mg trên 100g

Cây nho đen: 190 – 270 mgViệt quất dại: 558 mgQuả mâm xôi: 317- 589 mgDâu rừng (dâu tằm): 365 mgCherry: 122 mgMận Queen Garnet: 277 mgNho đỏ (Redcurrant): 80-420 mgGạo nếp than đen: 60 mgCơm gạo lứt tím: 126,5 mgGạo lứt tím than: 130mgTrà Lứt Tím: …Gạo lứt ST đỏ: …Đậu đen: 213mgNgô xanh (ngô): 71mgNgô tím: 1.642mgLá ngô tím >10.642mg (Nhiều hơn 10 lần so với nhân)Nho Concord: 326mgNho Norton: 888mgBắp cải tím hữu cơ (tươi): 150mgBắp cải đỏ (khô) 1442mg

Xem thêm: Hội trường là gì – Tiêu chuẩn thiết kế hội trường chuyên nghiệp

Xem thêm: Kỹ xảo điện ảnh tiếng anh là gì

Xem thêm: Hội trường là gì – Tiêu chuẩn thiết kế hội trường chuyên nghiệp

Xem thêm: Kỹ xảo điện ảnh tiếng anh là gì

vai trò của anthocyanins đối với sự sống

• anthocyanin trong thực vật

  Anthocyanin được ứng dụng trong sản xuất hạt hoặc củ có màu (lúa, cây họ đậu …). Dựa vào màu sắc có thể đánh giá chất lượng nông sản thu hoạch hay chế biến. Ngoài ra, màu sắc hấp dẫn của nông sản cũng rất quan trọng trong quá trình thụ phấn hoặc phát tán hạt giống thông qua động vật hoặc côn trùng.

  • độ an toàn của chất tạo màu trong ngành công nghiệp thực phẩm

    Trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, màu sắc của thực phẩm có ý nghĩa quan trọng là tạo sự bắt mắt và thu hút người tiêu dùng. con người đang dần thay thế màu tổng hợp bằng cách chiết xuất trực tiếp anthocyanins từ các nguồn tự nhiên.

    “anthocyanins” với đặc tính dễ tan trong nước và có màu sắc tươi sáng như đỏ, tím, xanh, … nên có thể dễ dàng trộn vào thực phẩm như kẹo nhuộm, bánh ngọt, nước ngọt, .. . không phức tạp, không độc hại và không gây đột biến cho con người khi sử dụng.

    vào năm 2013, cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (efsa) đã phân tích mức độ an toàn của “anthocyanins” và kết luận rằng: “anthocyanins được chiết xuất từ ​​trái cây và rau quả tự nhiên, nhưng sau khi thử nghiệm, anthocyanins không tuân thủ tất cả các đặc tính và tiêu chí chất lượng của các nghiên cứu về độc tính và độ an toàn “. Do đó, cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu đã không chấp thuận việc sử dụng nó như một phụ gia thực phẩm

    Sau một thời gian dài, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã tiếp tục gia hạn hồ sơ an toàn cho việc sử dụng các chất chiết xuất từ ​​vỏ nho đỏ và chất chiết xuất từ ​​nho đen để tạo màu cho thực phẩm sản xuất tại Châu Âu. ban hội thẩm kết luận rằng những đoạn trích này là ngoại lệ của lỗi và được chứng minh là “an toàn”

    • tác dụng của anthocyanins trong dinh dưỡng con người

      Anthocyanin không độc và không gây đột biến, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống của con người như một thành phần thực phẩm chức năng. Ngoài tác dụng tạo màu sắc đẹp, anthocyanin còn đóng vai trò quan trọng trong việc phòng và chữa các bệnh về mắt, phòng chống ung thư, tim phổi, chống lão hóa và xơ cứng động mạch, chống viêm.

      • tác dụng của anthocyanins trong y học

        Tác dụng của anthocyanins rất đa dạng, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng rộng rãi: do khả năng làm giảm tính thấm thành mạch và tế bào, nên được dùng trong trường hợp chảy máu, hoặc có nguy cơ chảy máu; Do có khả năng chống oxy hóa nên dùng để chống lão hóa, hạn chế tình trạng suy giảm sức đề kháng do suy giảm hệ miễn dịch.

        Nhờ tác dụng chống bức xạ, nó có thể chống chọi với cơ thể sống trong môi trường có bức xạ điện từ. Với nhiều đặc tính quý giá, anthocyanins còn được dùng để chống dị ứng, viêm loét do nội sinh hoặc ngoại sinh, chống lại nhiều loại vi khuẩn khó tiêu diệt.

        tăng chức năng chống độc của gan, ngăn ngừa gan nhiễm mỡ và hoại tử mô gan. điều hòa cholesterol trong máu, ngăn ngừa nguy cơ tắc nghẽn, xơ vữa động mạch, phục hồi trương lực tim, điều hòa nhịp tim và huyết áp, điều hòa chuyển hóa canxi. Anthocyanins là hợp chất glycosidic có khả năng ngăn chặn các gốc tự do như: -oh, roo -…, các gốc này sinh ra trong tế bào, gây ra các tác hại như đột biến, tổn thương tế bào, ung thư.

        Anthocyanin cung cấp các chất chống oxy hóa như flavonoid cho cơ thể để bảo vệ tế bào, giúp ngăn ngừa các nguy cơ như xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu, lão hóa, tổn thương do phóng xạ, thoái hóa gan …

        Các dẫn xuất anthocyanin phản ứng với các ion kim loại, xúc tác cho nhiều phản ứng oxy hóa. dẫn xuất anthocyanin có tác dụng tái tạo tế bào võng mạc và giúp tăng thị lực ban đêm.

        do đó, anthocyanins được dùng chủ yếu để ngăn ngừa hiện tượng xơ vữa động mạch, điều trị các trường hợp suy tĩnh mạch, các trường hợp xuất huyết như chảy máu cam, ho ra máu, chảy máu tử cung …

        triển lãm gạo xịn st25: gạo ngon nhất thế giới năm 2019

        arroz del sur là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm gạo có thành phần a nthocyanin như:

        • gạo nếp than
        • gạo lứt Tây Bắc
        • gạo lứt đỏ
        • gạo lứt tím
        • gạo lứt tím tím
        • Gạo lứt mỏng cho phụ nữ

        Xem thêm: Làm bể chén có điềm gì, xui xẻo hay không?

        Gạo miền nam cam kết luôn bán các sản phẩm gạo “sạch, đạt tiêu chuẩn và giá cả hợp lý” 100%.

        Nếu muốn mua gạo lứt, nếp cẩm chính hiệu, bạn có thể mua trực tiếp tại:

        nơi bán gạo soc trang st25 chính hãng của công ty mr. cái nào

        Công ty cổ phần thực phẩm Phương Đông

        showroom: 644/4/3 đường 3/2, phường 14, quận 10, thành phố

        cửa hàng & amp; kho hàng: 453/86 lê văn thi, quận 12, quận 3, tp.hcm

        liên hệ mua gạo soc trang st25

        hotline: 0909 34 99 88 (zalo) – 0902 58 7171 (zalo)

        điện thoại: (028) 3526 0188

        email: [email protected]

        đặt hàng trực tuyến để mua gạo st25 chính hãng

        Gạo lứt các loại: https://gaophuongnam.vn/gao-lut-gao-mam

        trang người hâm mộ: https://www.facebook.com/phuongnamfood/

        youtube: https://www.youtube.com/channel/ucf4iulhx3db82abwgsfdggg/featured?view_as=subscriber

        Xem thêm: Hội trường là gì – Tiêu chuẩn thiết kế hội trường chuyên nghiệp

        Xem thêm: Kỹ xảo điện ảnh tiếng anh là gì