Bí quyết làm mứt me nguyên trái chua ngọt hấp dẫn cho ngày Tết
Món mứt me với hương vị chua ngọt đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong các dịp Tết. Tuy nhiên, món này thường có giá thành khá cao. Vậy làm thế nào để có thể tự làm mứt me chua ngọt hấp dẫn cho ngày Tết?
Lựa chọn me ngon
Để làm mứt me ngon và đậm đà hương vị, bạn nên chọn loại me xanh, chín chưa hoàn toàn và lưu ý một số điểm sau đây:
- Chọn những quả me còn nguyên cuống, lá xanh tươi.
- Quả me có vỏ màu xanh xám, khi ấn nhẹ vào sẽ cảm nhận được độ cứng.
- Chọn những quả me có độ dày vừa phải, các mắt đều nhau.
Mẹo bóc vỏ me dễ dàng
Để giúp việc bóc vỏ me trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Chần me trong nước sôi khoảng 5-10 phút, tuỳ theo kích thước của quả me.
- Ngâm me trong nước 80 độ C trong khoảng 1 tiếng.
- Ngâm me trong nước muối pha loãng trong 1 tiếng (sử dụng muối sẽ mang lại kết quả tốt hơn).
Giảm mức độ chua của me
Me quá chua sẽ làm mất đi vị ngon của mứt và cũng làm quá trình sên mứt trở nên phức tạp hơn. Vì vậy, bạn nên áp dụng những cách sau đây để giảm mức độ chua của me:
- Ngâm me trong nước muối pha loãng trong 3 ngày để me bớt chua, sau đó ngâm me trong nước lạnh trong 1 ngày để me bớt mặn.
- Ngâm me trong nước pha chút vôi ăn trầu qua đêm, hôm sau rửa sạch với nước trước khi sên mứt.
Bảo quản mứt me
Sau khi hoàn thành mứt me, bạn nên sử dụng màng bọc thực phẩm để bao gói kín mứt để bảo quản lâu hơn.
Bảo quản mứt me nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Mứt me được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Nếu để trong tủ lạnh, mứt me có thể được bảo quản được tới 1 tháng mà vẫn giữ được vị chua ngọt ban đầu.
Với những mẹo nhỏ trên đây, bạn có thể tiết kiệm thời gian và dễ dàng hơn trong quá trình làm mứt me. Khi gọt me, hãy sử dụng dao nhỏ để tránh làm tổn thương tay.