Cà phê thóc là gì? Phương pháp bảo quản và sơ chế đúng cách

Thông thường, chúng ta thường nghe nói về cà phê nhân, cà phê bột, nhưng chúng ta hiếm khi nghe nói về cà phê gạo. thực tế, quả cà phê sau khi phơi khô sẽ mất đi lớp vỏ trấu bên ngoài, chỉ còn lại lớp vỏ trấu. Để biết cà phê giấy là gì, cách chế biến và bảo quản đúng cách, hãy đọc bài viết dưới đây!

Bạn đang xem: Cà phê thóc là gì

1. cà phê giấy da là gì và đặc điểm của nó

Trước đây, người ta trồng và phơi khô hạt cà phê trưởng thành rồi xay thành cà phê nhân. phương pháp này là sơ chế khô rất đơn giản, nhưng công đoạn này rất tốn thời gian. nếu gặp may, thời tiết thuận lợi thì thời gian phơi từ 20 đến 30 ngày. nếu thời tiết không tốt, thời gian phơi sẽ bị kéo dài.

Nhưng bây giờ, mọi người đã học được từ kinh nghiệm. Sử dụng máy để làm mất lớp vỏ trấu bên ngoài của hạt cà phê, chỉ cần phơi nắng từ 3-10 ngày là có thể thu hoạch được cà phê thóc.

Nói một cách chính xác, cà phê giấy là phần hạt cà phê đã được loại bỏ vỏ trấu, nhưng vẫn còn lớp vỏ bảo vệ. đây là công đoạn quan trọng trong quá trình sơ chế cà phê nhân.

Bảo quản cà phê bằng giấy da rất tiện lợi và dễ dàng hơn nhiều khi bảo quản cà phê nguyên hạt. Do trọng lượng cà phê nhẹ nên tiết kiệm diện tích và dễ vận chuyển.

2. Làm thế nào để bảo quản cà phê giấy?

bảo quản cà phê da là rất quan trọng, nếu được bảo quản đúng cách, để thu hoạch cà phê da chất lượng. Nếu không, việc tham gia buôn bán khi thành phẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến giá trị và chất lượng của hạt cà phê.

Xem thêm: Giới thiệu về angular 2

lưu ý trong quá trình lưu trữ:

• môi trường có độ ẩm vừa phải phù hợp với điều kiện bảo quản.
• nhiệt độ của tổng khối lượng cà phê trong môi trường bảo quản.
• sự thông gió của mật ong trong không khí của nơi bảo quản phải tốt.

bảo quản cà phê giấy ở trạng thái khô

Đó là cách phơi cà phê và lúa ngoài hiên, trời mưa dù nhỏ cũng phải che chắn cẩn thận.

làm khô bằng không khí nóng, có thể là không khí nóng bên ngoài và sử dụng máy.

sấy khô mà không làm khô.

sử dụng các sản phẩm hóa học để làm khô nước bên trong như: cacl2, h2so4,…

bảo quản cà phê giấy ở trạng thái gió

tận dụng không gian trống của khối hạt cà phê, dùng quạt gió khô mát thổi nhiều lần vào khối hạt cà phê. Mục tiêu của phương pháp này là giảm nhiệt độ và mức độ hiện diện trong khối cà phê.

• Bạn phải quạt toàn bộ khối đủ mạnh để không khí được phân bổ đồng đều.
• Đảm bảo có đủ không khí khô và mát để giảm cấp độ của khối giấy da.

>

• chỉ nên sử dụng quạt khi độ ẩm bên ngoài thấp.
• nhiệt độ khối hạt phải cao hơn nhiệt độ không khí bên ngoài.
• nhiệt độ của bầu không khí và không khí bên ngoài phải luôn thấp hơn nhiệt độ của hạt.

bảo quản cà phê giấy ở nhiệt độ thấp

Phương pháp được thực hiện bằng cách thổi không khí lạnh và không khí khô vào tổng khối lượng của hạt cà phê. Vì cà phê là chất dẫn nhiệt kém nên hơi lạnh sẽ bám trên hạt cà phê đủ lâu.

Điều này giúp hạn chế các hoạt động sống của cà phê, giúp khối hạt tươi lâu hơn.

Xem thêm: Bí hạ phá thượng nghĩa là gì

Với điều kiện khí hậu nhiệt đới của nước ta, phương pháp này không phù hợp để áp dụng. tuy nhiên, cà phê núi cao vào vụ cuối năm và thời tiết lạnh có thể tận dụng kỹ thuật bảo tồn này.

bảo quản cà phê giấy ở trạng thái niêm phong

Phương pháp này còn được gọi là bảo quản không khí o2. làm cho quá trình hô hấp của các phần tử sống trong cà phê chấm dứt, chuyển sang hô hấp hiếu khí. từ đó, hệ vi sinh vật và côn trùng trong khối cà phê bị tiêu diệt, giúp bảo quản cà phê được lâu hơn.

3. Quy trình chế biến cà phê giấy da là gì?

quy trình chế biến cà phê lúa nước

• chọn những quả còn xanh và khô, loại bỏ tạp chất khỏi cà phê.
• quả cà phê chín được cho vào máy xay tươi, bóc vỏ và loại bỏ hạt. phần vỏ còn lại được gọi là cà phê trấu.
• sau đó được ngâm để loại bỏ lớp chất nhờn bên ngoài vỏ, nên loại bỏ vỏ còn được gọi là chế biến ướt.

• Cà phê da khô được sấy khô, có độ ẩm dưới 10-12%, được gọi là cà phê da khô.

  Cà phê gạo khô trải qua quá trình đánh bóng và loại bỏ vỏ kỹ lưỡng để thu hoạch cà phê nhân. sau đó, người ta phân loại để sản xuất nhiều loại cà phê, từ bình dân, cao cấp đến thượng hạng.

  quy trình chế biến cà phê gạo khô

  • Quả cà phê khi hái về không được xay mà được phơi khô. Chú ý không phơi quá khô, độ ẩm khoảng 10 – 13%.
  • thời gian phơi sau 30 ngày, đem đi xay khô, bỏ vỏ. chúng tôi thu được cà phê khô.

  Ngoài ra, còn có phương pháp sơ chế bán ướt, nghĩa là trái cà phê được xay tươi kết hợp với nhớt, sấy khô và cuối cùng rửa sạch hoàn toàn.

  Hy vọng với những thông tin trên đây, mọi người sẽ hiểu rõ hơn về cà phê phin là gì. mọi người chú ý bảo quản cà phê và pha chế đúng cách. sản xuất các sản phẩm cà phê chất lượng cao, giá trị cao, mang lại nhiều lợi nhuận hơn cho nông dân.

  Xem thêm: Gal là gì? TOP 5 manga về Gal siêu hấp dẫn không thể rời mắt, đặc biệt cho ai gu mặn mà