Cách làm chả quế thơm ngon, mềm mại đón Tết
Không cần lăn tâm về việc mua chả ở đâu uy tín và chất lượng. Bạn có thể thử làm món chả quế tại nhà với công thức dưới đây.
Chả quế, hay còn được gọi là chả quế, là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của gia đình miền Bắc. Tuy nhiên, việc mua chả ngoài chợ thường khiến bạn không yên tâm vì không biết nguồn gốc của thịt và nhân có đảm bảo hay không. Để khắc phục lo lắng đó và vẫn có món chả quế thơm ngon, bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm chả quế
Cách làm chả quế
Bước 1: Chuẩn bị thịt
- Rửa sạch thịt và cắt thành khúc có độ dài khoảng 4cm.
- Trộn đều thịt với đường, tiêu, và nước mắm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Đông lạnh
- Cho thịt vào túi ziplock và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Lưu ý đặt túi ngang và phân bố thịt đều, không chồng lên nhau để thịt đông đều và nhanh chóng hơn.
Bước 3: Xay thịt
- Sử dụng máy xay thịt và xay thịt ngay sau khi lấy ra từ ngăn đá. Điều này sẽ làm thịt mềm hơn và tránh việc thịt bị chín vì nhiệt do ma sát trong quá trình xay.
- Pha bột bắp và baking soda với 100ml nước, sau đó cho vào máy xay thịt và trộn đều với thịt.
- Trộn bột quế và dầu ăn vào máy và trộn đều với thịt.
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa sứ để tránh chả bị dính. Sau đó, lấy toàn bộ thịt đã xay ra khỏi máy và xếp lên đĩa.
Bước 4: Hấp chả
- Sử dụng nồi cách thủy để hấp chả. Khi đã hấp khoảng 40 phút, dùng đũa chọc vào chả và kiểm tra xem thịt có chảy ra hay không. Nếu không, chả đã chín.
Bước 5: Chiên chả
- Chiên chả trong nồi chiên ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi chả vàng đều ở các mặt. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Thưởng thức
- Chả quế sẽ mềm, thơm mùi quế và tiêu, có vị ngọt từ thịt. Chả có độ dai nhưng vẫn mềm và giữ nước bên trong. Bạn có thể ăn chả riêng hoặc kết hợp với cơm, xôi.
Công thức làm chả quế đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Chúc bạn thành công với món ăn này và có thêm một món ngon để chiêu đãi người thân trong dịp Tết!